この先生が言っているのは、日本人の食生活が欧米化して、肉食が増えたので、胃酸の分泌が増え、逆流性食道炎になり易いので、子供達がそうならないよう、肉を多食するのを控え、健康的な食生活を送って欲しい、という事です。　肉はとても良い食材ですが、何事も過ぎたるは及ばざるが如し、ですね。　昔、農村では、ナスが取れればナスばっかり、　大根が取れれば大根ばっかり、という「バッカリ食」の傾向があって、それを改善するようにと言われました。やはり丁度よく、バランス良く、というのが大切らしいですよ。　肉を多食すると胃に判り、と言いますかだんだん胃液の分泌が増えるようになり、（ここが凄い！）　胃液が逆流して食道炎になり易いので要注意という事です。魚も野菜もご飯も食べてね。ついでに言いますと、胃液には、胃酸　（強い塩酸で、殺菌作用があります）　や　ペプシン　という肉を消化する酵素があるんです。でも必要性が増すと、沢山分泌するようになるって凄いね。